大豆すごい(σ・ω・)σ ＴＲＩＮＩＴＹ/ウェブリブログ

大豆すごい(σ・ω・)σ

<< 作成日時： 2008/02/14 17:43 >>

こんにちは！トリニティです！！

昨日、「大豆スープ」を作ってみました━━━━(・ω・ )━━━━!!

近日メニューに加える予定です！

そこで、大豆の成分を調べてみました。

う～む・・・すごい|ω･´)

『有効成分』

～タンパク質～

豆類の中でも大豆タンパク質が豊富で良質。
コレステロールの低下･血管に弾力を与えるなど、血圧を調整する役目も果たしている。
食物繊維大豆は多くの食物繊維を含み、便秘の解消・大腸ガンの予防に効果的。
また血中コレステロールを下げる作用もある。
トリプシンインヒビター大豆に含まれるタンパク質の１つ。
タンパク質の消化を妨げるという欠点もあるが、すい臓の働きを高め、
糖尿病の予防につながる。

～カリウム～

水分を血管外へ排出し、血圧の調整をする。
ナトリウムの排泄を促進し、塩分の過剰摂取を防ぐ。
カルシウムカルシウムを摂りたい方に是非オススメ！！
それほど、大豆は豊富なカルシウムを多く含んでいる。
カルシウムは本来吸収率が悪いが、「豆腐」に加工された場合、
タンパク質と結合し、吸収され易くなる。

～ビタミンＫ～

出血の際に血液を凝固させる働きをする。
特に「納豆」に豊富に含まれている。

～ビタミンＥ～

血行促進・肩凝りの予防・肌にツヤを出す・老化防止などの効果がある。
抗酸化作用があり、リノール酸の酸化を防止し、その働きを助ける。

～ビタミンＢ群～

ビタミンＢ1・Ｂ２が豊富。
疲労の緩和・肌荒れ防止・皮膚の抵抗力を高めるなどの働きがある。
「納豆」はさらにビタミンＢ群を豊富に含んでいる。

～鉄～

動物性の鉄（レバーなど）に比べ、一般的に植物性の鉄は吸収率が低いが、
その中で比較的吸収率の良い「ヘム鉄」が多く大豆には含まれている。

～レシチン～

脂質の１つ。
コレステロールを取り除き、動脈硬化を予防する。
また、脳の神経伝達物質の材料となる物質で、
記憶力・集中力を高める作用に関わっている。

～サポニン～

大豆のえぐみ成分。
美味しく食べるにはアクを取り除くことがポイント！！
微量で発ガン物質の抑制・便秘の解消・過酸化脂質を排除する。
生活習慣病やガン・老化防止に有効である。

～リノール酸～

大豆に多く含まれる脂質の約半分を占める。
善玉コレステロールを増やし、動脈硬化を予防する。
しかし、酸化し易いという欠点もある。

～オリゴ糖～

豆類の発芽エネルギー源。
腸内のビフィズス菌を活発にし、発ガン物質の排除を促進する。